Weinbereitung:Alle Weintrauben von Bioma Vintage wurden zu Fuß getreten. Nach der Anreicherung mit Weingeist wurde dieser Porto im Winter zur Stabilisierung überlassen. Im Frühjahr wurde der Wein in einen kühlen Teil des Weinguts Quinta de Nápoles gebracht und in Fässer (die traditionellen 550-l-Fässer) gefüllt. Durch die Reifung dieses Portweins in Fässern in einem kühlen Weingut in der Douro-Region statt in großen Fässern in Gaia und durch die Abfüllung im dritten Jahr nach der Ernte gelang es dem Produzenten, einen außergewöhnlich komplexen Wein herzustellen. Interessanterweise war das in der „guten alten Zeit“ so, als Weine in Fässern nach England verschifft und später abgefüllt wurden.
Rebsorten:
Touriga Franca,Tinta Roriz,Tinto Cão,Tinta Francisca,Tinta Amarela,Sousão,Touriga Nacional
Verkostung:
Aussehen von einem dunklen Purpur geprägt, mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und süßen dunklen Kirschen, Gewürzen und weichen floralen Noten von Veilchen. Am Gaumen sehr fest, mit hervorragender Säurefrische und dunklen Früchten, die am mittleren Gaumen hervorgehoben werden, zusammen mit feinen und körnigen Tanninen, die ihm einen langen, seidigen und trockenen alkoholischen Abgang verleihen. Es ist ein Portwein, der für eine lange Lagerung im Keller geeignet ist.
Ratschläge speichern und servieren:
Portweine sind Weine, die sich sehr gut in der Flasche entwickeln und daher trocken und kühl gelagert werden sollten, wo die Flaschen liegend und lichtgeschützt aufbewahrt werden sollten. Bei einer Temperatur von 17 bis 18 °C servieren.
Speisenempfehlung:
Perfekt zu Queijo da Serra, Stilton oder anderen „blauen“ Käsesorten und Desserts mit süßen Eiern.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 19,5 punkte Revista de Vinhos.
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