Weinbereitung:Das Rückgrat der Vintage-Ports von Fonseca sind die Weine, die hauptsächlich aus den drei Quintas von Fonseca stammen, die alle in der Cima Corgo liegen: Quinta de Santo António, Quinta do Cruzeiro und Quinta do Panascal. Die besten Trauben dieser Quintas ergeben die klassischen Vintage-Portweine. In den steinernen „Lagares“ von Cruzeiro und Panascal werden die Trauben noch immer zu Fuß gestampft. Die Vintage-Portweine von Fonseca sind bekannt für ihre üppigen, reichen Früchte, ihre mundfüllende Dichte, ihre Tanninstruktur und ihren „Griff“. Es sind Weine von Rasse, Ausgewogenheit und großer Komplexität.
Rebsorten:
Old Vines
Verkostung:
Tiefviolette Farbe. Vollständige Nase mit beeindruckender Tiefe und Hintergrund, die die konzentrierte und opulente Fruchtigkeit zeigt, die das Markenzeichen des Fonseca-Stils ist. Reichhaltige Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen, überlagert von würzigen und blumigen Noten. Am Gaumen vollmundig und samtig, mit reifen, zähen Tanninen, die für festen Halt sorgen und den langen, fruchtigen Abgang unterstützen.
Ratschläge speichern und servieren:
Sollte zwei Stunden vor dem Servieren geöffnet und dekantiert werden. Bei einer Temperatur zwischen 17 und 18 °C servieren. Die Flasche auf der Seite liegend an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.
Speisenempfehlung:
Vintage Ports sind Getränke nach dem Essen. Nehmen Sie sie mit Käse wie Stilton oder Gorgonzola. Sie können sie aber auch in eine Mahlzeit integrieren und beispielsweise ein Steak au Poivre mit einem jungen Vintage kombinieren.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 95 punkte Robert Parker;
. 95 punkte Jamie Goode;
. 95 punkte Stephen Tanzer;
. 94 punkte Wine Spectator Magazine;
. 94 punkte CellarTracker;
. 17 punkte Jancis Robinson.
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