Weinbereitung:Im Weinberg werden die Trauben manuell geerntet und sofort einer ersten Selektion unterzogen. Diese werden dann sofort in die Kühlräume der Weinkellerei weitergeleitet und bei einer Temperatur von 10 °C über einen Zeitraum von 12 Stunden stabilisiert. Eine strenge Auswahl der besten Trauben wird an den Sortiertischen durchgeführt, wo sie dann entstielt werden. Nach einer leichten Zerkleinerung gelangen die Trauben direkt zu den Vakuumpressen, wo sie einer sanften Pressung unterzogen werden, um einen sauberen Most ohne jegliche Oxidation zu erhalten. Der Fermentationsprozess wird in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 12ºC und 12,5ºC durchgeführt, was zu verlängerten Fermentationen von ungefähr 30 Tagen führt, gefolgt von einer Bâtonnage, einem Prozess, der 2 bis 3 Monate dauert, gefolgt von der Weinsteinstabilisierung, einem Kaltprozess nach der klassischen Methode mit einer Dauer von ca. 3 Wochen. Nach der Auswahl der besten Chargen von Antão Vaz wird der Wein in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt, wo er für einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten lagert.
Rebsorten:
Antão Vaz
Verkostung:
Ein intensives Aroma mit Noten von tropischen Früchten, überlagert von einem Hauch von Zitrusfrüchten und Mineralien. Abgerundet, mit einer bemerkenswerten Frische, die die fruchtige Komponente des Weins hervorhebt. Langer und anhaltender Abgang.
Ratschläge speichern und servieren:
Lagerung Liegend bei einer Temperatur von 15°C. Bei einer Temperatur von 10-11°C servieren.
Speisenempfehlung:
Fischgerichte (insbesondere Kabeljau und Thunfisch) sowie weißes Fleisch und Weichkäse.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 86 punkte Robert Parker;
. 16 punkte Vinho Grandes Escolhas;
. 16 punkte Revista de Vinhos.
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