Vinificação:Colhidas por parcela em caixas de 20 kg e selecionadas à chegada à adega, as uvas Touriga Nacional foram diretamente descarregadas no desengace-triturador. O sumo de uva foi alimentado por gravidade em pequenos tanques de inox, dotados de remontagens automáticas, onde decorreu a fermentação alcoólica durante cerca de uma semana, a uma temperatura média de cerca de 28ºC. Permaneceram em maceração pós-fermentativa por mais 20 dias. A fermentação maloláctica decorreu em cubas de inox, seguida de uma maturação de 12 meses em barricas novas de carvalho francês, de grão fino, provenientes de 8 tanoarias francesas. Ao longo do processo de maturação foram realizadas inúmeras provas para acompanhar a evolução dos vinhos, após as quais o lote foi preparado, clarificado, filtrado e engarrafado.
Castas:
Touriga Nacional
Notas de prova:
É de cor vermelha intensa. Apresenta um bouquet generoso que inclui frutos vermelhos e notas florais, especialmente violeta, tão típicas desta casta, refrescadas por notas quentes de especiarias e sustentadas por notas harmoniosas e integradas de carvalho. Na boca tem um ataque surpreendentemente fresco e mostra uma acidez fina, com taninos redondos mas vivos, que culmina num final bem equilibrado e elegante.
Conselhos de armazenar e servir:
Tal como acontece com todos os bons tintos do Dão, este vinho tem uma longa vida útil e permanece em óptimas condições de consumo durante mais de 10 anos. A garrafa deve ser mantida horizontalmente em local seco e fresco. Após o envelhecimento em garrafa é natural que ocorra depósito, pelo que se recomenda a decantação. Servir entre 16ºC-18ºC. Depois de aberto, deve ser bebido no próprio dia, embora permaneça em bom estado durante algum tempo desde que a garrafa esteja bem rolhada.
Emparelhamento com comida:
Ideal para acompanhar carnes, caça e vários tipos de queijos amanteigados.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 90 pontos Wine & Spirits Magazine.
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