Vinificação:esmagamento suave e desengace parcial da fruta perfeitamente madura foi seguido de um período muito intenso de maceração com a fermentação alcoólica. Para conseguir a extração óptima da película que confere cor, sabor e componentes taninos para um Porto Vintage, as uvas foram prensadas nos lagares de granito a temperaturas controladas de 28ºC. Nesta fase, a temperatura, a fermentação e a densidade de cada casta, permitindo a maturação individual e os níveis de açúcar, foram cuidadosamente monitorizados para determinar a adição de aguardente (álcool neutro da uva a 77%) para travar a fermentação e fortificar o vinho. Seguindo a tradição do Vinho do Porto, este vinho permaneceu na Região do Douro, na Quinta do Seixo, até à Primavera seguinte, altura em que foi transportado para as caves da Sandeman em Vila Nova de Gaia para estágio em "Balseiros". O blend final foi montado após um rigoroso e demorado processo qualitativo baseado em muitas, muitas degustações. Na tradição do Porto Vintage, o Sandeman Porto Vintage 2003 foi engarrafado em Abril de 2005 sem colagem ou filtração e, por isso, é provável que crie um depósito e necessite de ser decantado.
Castas:
Old Vines
Notas de prova:
Cor rubi quase opaca. O aroma deste vinho é de grande complexidade e intensidade, destacando-se notas de especiarias, como pimenta preta e gengibre, a par de notas balsâmicas, como cedro e caixa de tabaco, notas de frutos pretos e uma pitada de cacau resultante da sua excelente maturação. . Na boca, apresenta taninos firmes, acidez viva, ainda notas de frutos pretos e especiarias, como a pimenta preta, que convidam a um final longo e harmonioso.
Conselhos de armazenar e servir:
Conservar a garrafa na horizontal num local escuro e com temperatura constante, idealmente entre os 12ºC e os 15ºC.
Emparelhamento com comida:
Este vinho certamente tornará qualquer almoço ou jantar memorável. É um acompanhamento fabuloso para sobremesas de chocolate, como o pudim de chocolate, mas também pode ser apreciado sozinho - é uma experiência à parte.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 93 pontos Wine & Spirits Magazine;
. 92 pontos Jamie Goode;
. 91 pontos CellarTracker;
. 17 pontos Jancis Robinson.
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