Reza a lenda que foi Lísias, filho do Deus Baco a trazer a cerveja para terras lusas, e a ensinar os povos da altura a produzir a partir de cevada e trigo. Mas mitos e lendas à parte, o que é certo é que hoje em dia a cerveja é das bebidas mais apreciadas do mundo, e das mais consumidas também.
Há milhares de marcas e receitas espalhadas pelo mundo, e só estilos e tipos de cerveja são mais de 100, uns com pequenas e outros com enormes diferenças entre si. Mas há duas grandes famílias que é importante aprender a distinguir: Ale e Lager.
Sucintamente, o que difere uma cerveja Ale de uma cerveja Lager? Basicamente, a levedura utilizada e, consequentemente, o processo de fermentação. No caso das Ale, a fermentação dá-se num ambiente de temperatura relativamente alta, entre 15º a 24º C, já as Lager requerem temperaturas entre os 8º e os 14º C.
As Ale têm uma maior gama de aromas e sabores influenciados pela levedura, habitualmente com notas frutadas complexas ou a especiarias ; já as Lager produzem um sabor mais limpo, com maior expressão das características transmitidas pelos cereais e pelo lúpulo. Na prática há situações em que é difícil dizer se uma determinada cerveja é da família das Ale ou das Lager. Se , por exemplo, uma Pilsner é notoriamente uma Lager e uma Imperial Stout uma Ale, o que dizer de certas Doppelbock? São Lagers, por conceito e formulação, mas muitas têm espírito de Ale.
Para além do mais, dentro destas duas famílias existem dezenas de estilos, alguns com diferenças muito subtis entre si.
Dado ter sido no Reino Unido e nos E.U.A. que se desenvolveu a definição dos estilos cervejeiros, a maioria deles tem ainda a sua designação em inglês.
Em Portugal a indústria da cerveja artesanal tem tido um crescimento enorme, e são já dezenas as marcas com enorme qualidade e imagens muito originais e apelativas.
Vamos celebrar este dia e conhecer algumas delas? Deixamos aqui a nossa seleção de diferentes marcas e estilos, e … feliz dia internacional da cerveja!
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