Santa Catarina produit des réserves de thon sur l'île açorienne de São Jorge, où le poisson est traditionnellement pêché selon la méthode sélective de la canne et de la ligne connue localement sous le nom de « Salto e Vara ». Son thon est préparé à la main selon des pratiques artisanales bien établies, maintenant un lien étroit avec la communauté de pêcheurs de l'île et l'environnement marin.
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En entrée d'un repas, sur des toasts ou du pain, le Pâté de Thon Santa Catarina est une suggestion facile à préparer, savoureuse et...

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