Lorsque Frei Nicolau de Oliveira, au XVIIe siècle, nomma Lisbonne la ville des 7 collines, il le fit exprès. Vue par ceux qui entraient à Lisbonne par la rivière, la ville semblait comporter sept collines, car de cette perspective, le Castelo de S. Jorge couvre la visibilité de Colina da Graça. Frei le remarque, le 8 Colina, et la marginalise consciemment, en constatant que Lisbonne a un parallèle avec Rome, la plus grande ville de l'époque, la ville aux 7 collines. Pour des raisons de justice historique, ils décidèrent d'adopter ce nom. Fondée en 2015 pour produire les bières que les producteurs souhaitaient boire, en gardant toujours l'accent sur la qualité, ils pensent avoir réussi à obtenir la bière parfaite et ils continuent de le faire.
