L'Adega Regional de Colares, fondée en 1931, est la plus ancienne coopérative du pays. Actuellement, elle rassemble la majorité des producteurs de la Région Délimitée de Colares, où ils accordent une grande importance à la protection et à la préservation de la viticulture de Colares, de ses cépages uniques et de ses méthodes de culture originales. La philosophie œnologique repose sur le respect impératif du terroir de Colares, poursuivant le travail de ses ancêtres en produisant des vins capricieux issus de la viticulture de l'Ancien Monde.
