Les vallées de différentes expositions solaires et les pentes distinctes de terres fertiles, l'influence de l'air maritime apaisé par les montagnes et la présence de cours d'eau créent un microclimat équilibré, parfait pour la production de ce qui est le mieux fait au Portugal. La Quinta de São Sebastião conserve encore les traditions, les rythmes et les routines dictés par les vignobles.
