Santa Catarina produit des réserves de thon sur l'île açorienne de São Jorge, où le poisson est traditionnellement pêché selon la méthode sélective de la canne et de la ligne connue localement sous le nom de « Salto e Vara ». Son thon est préparé à la main selon des pratiques artisanales bien établies, maintenant un lien étroit avec la communauté de pêcheurs de l'île et l'environnement marin.
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En entrée ou même en repas, sur un toast, en sandwich, en plat gourmand, en salade d'été, c'est un produit polyvalent, très savoureux et...
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