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Vendanges manuelles, réception, éraflage complet et foulage immédiat. Fermentation à température contrôlée jusqu'à 28°C pendant 5 à 6 jours. Elevage 2 ans en cuves inox et 6 mois en fûts de chêne.
Cépages:
Touriga Nacional,Alfrocheiro,Tinta Roriz,Jaen
Notes de dégustation:
Élégant et riche avec un bouquet de fruits rouges bien mûrs se mariant bien avec des traces de cannelle et d'autres épices.
Conseils de stocker et servir:
A servir entre 17°C et 18°C.
Pairing alimentaire:
Il accompagne parfaitement les plats chauds, qu'il s'agisse de cuisine traditionnelle (gibier et viandes rôties) ou de viandes mijotées (assaisonnées, blanches ou rouges). Il défie les nouvelles harmonisations, y compris avec le poisson, faisant du choix de la garniture un élément prédominant pour l'accord : plats riches avec l'affrontement terre/mer. Une autre petite astuce consiste à utiliser un peu de préparation de vin rouge dans le plat.
Allergènes:
Contient des sulfites.
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