Cépage reine à Bairrada, il contient ici une grande partie du vignoble de la région. Au niveau national, c'est la sixième variété rouge la plus plantée, et des exemples de Baga commencent à être trouvés en dehors de la région de Bairrada, comme Trás-os-Montes, Douro, Dão ou Alentejo. C'est son énorme adaptabilité qui lui permet d'être trouvé dans des régions si différentes, cependant, il nécessite une attention constante dans le vignoble pour sa sensibilité.
C'est un cépage super polyvalent, qui donne naissance à des rouges structurés, qui intègre la noblesse du bois comme quelques autres, mais qui produit aussi des roses élégantes et fraîches et même des vins effervescents d'une énorme subtilité.
Les Baga les plus réussis sont des vins concentrés, aux arômes exubérants de baies sauvages et de prune noire. Ce sont des vins avec de la structure, une acidité élevée et qui intègrent parfaitement les arômes de la barrique tels que : la torréfaction, le café et le tabac.
A table démontre également sa polyvalence. Les rosés se marient parfaitement avec la cuisine asiatique, les rouges corsés avec les viandes grillées ou cuites au four et les vins effervescents font les accords les plus célèbres avec le cochon de lait Bairrada.
Aujourd'hui, nous laissons quelques suggestions de Bagas de différentes régions et styles, afin que vous puissiez mieux connaître cette variété et comprendre pourquoi elle est considérée comme une variété de passions absolues.
