Peu de combinaisons sont aussi simples et irrésistibles que celle du fromage et de la confiture. Le contraste entre le goût salé et le caractère onctueux ou intense du fromage, d’une part, et la douceur et la fraîcheur des fruits, d’autre part, crée un équilibre parfait, capable de transformer un simple plateau de fromages en une véritable expérience gastronomique.
Pour les fromages frais et doux, tels que le fromage frais, la ricotta ou le fromage de chèvre jeune, les confitures délicates et fruitées constituent d’excellents accompagnements. Des confitures telles que la confiture de framboises Quinta de Jugais ou la confiture de potiron Prisca apportent de la douceur et une touche d’acidité sans dominer le caractère plus subtil du fromage.
Les fromages affinés et aux saveurs plus intenses nécessitent des accompagnements dotés d’une plus grande personnalité. Des confitures telles que la confiture de tomates et piment Lote 26 ou la confiture de champignons, oignons rouges et vin créent un contraste sucré-salé intéressant, contribuant à équilibrer l’intensité et le caractère salé de ces fromages.
Les fromages bleus, en revanche, trouvent un excellent contrepoint dans des saveurs plus sucrées et plus riches. La confiture de figues Prisca ou la confiture de poires au vin rouge (-34 %) de Brejinho da Costa Rocha, par exemple, contribuent à adoucir l’intensité du fromage et créent un accord particulièrement gourmand.
Et comme un bon plateau de fromages est fait pour être partagé, essayez d’associer différentes textures, intensités et saveurs. Ajoutez des noix, du pain ou des crackers et choisissez deux ou trois confitures différentes pour découvrir un nouvel accord avec chaque fromage.
Découvrez notre sélection de confitures et trouvez l’accord parfait pour votre prochain plateau de fromages.
