La Adega Regional de Colares, fundada en 1931, es la bodega cooperativa más antigua del país. Actualmente, reúne a la mayoría de los productores de la Región Demarcada de Colares, donde otorgan gran importancia a la protección y preservación de la Viticultura de Colares, sus variedades únicas de uva y sus métodos originales de cultivo. La filosofía enológica se basa en el respeto imperativo por el terruño de Colares, continuando el trabajo de sus antepasados, produciendo vinos temperamentales de la Viñecultura del Viejo Mundo.
