Desde 2010, en el pequeño pueblo de São João da Pesqueira, en el distrito de Viseu, Manuel Correia prepara sus néctares. En la bodega donde se producen los vinos, todo se cuida al detalle y con el máximo cuidado. El vino nace en un entorno humilde y familiar donde la excelencia resulta del trabajo, la entrega y el conocimiento. El proceso de vinificación se realiza mediante la introducción de duelas (paralelepípedos de madera ligeramente tostada) dentro de las cubas junto con el vino. El resultado es vainilla, clavo indio, especias, caramelo, humo y tostada. El vino adquiere mucho más volumen, complejidad, elegancia y equilibrio. Esta técnica de enriquecimiento respeta el fruto de los vinos y el resultado es extraordinario. A todos los sabores que resultan de la madera se une también el perfume de arándanos, moras, fresas, frambuesas, ciruelas, chocolate, esteva y violeta. Los vinos muestran una acidez embriagadora y taninos salvajes que necesitan la botella para dominarlos. Tras la etapa de embotellado, sin duda verás nueces, avellanas, trufas, cuero, sous-bois y cedro... En ese momento, los vinos serán completamente arrasadores.
