Pocas combinaciones son tan sencillas y, a la vez, tan irresistibles como el queso y la mermelada. El contraste entre el sabor salado y el carácter cremoso o intenso del queso, por un lado, y el dulzor y la frescura de la fruta, por otro, crea un equilibrio perfecto, capaz de convertir una sencilla tabla de quesos en una auténtica experiencia gourmet.
Para los quesos frescos y suaves, como el queso fresco, la ricotta o el queso de cabra joven, las mermeladas delicadas y afrutadas son un acompañamiento excelente. Mermeladas como la de frambuesa de Quinta de Jugais o la de calabaza de Prisca aportan dulzor y un toque de acidez sin eclipsar el carácter más sutil del queso.
Los quesos maduros y de sabor más intenso requieren acompañamientos con mayor personalidad. Mermeladas como la de tomate y guindilla del Lote 26 o la de setas, cebolla roja y vino crean un interesante contraste entre lo dulce y lo salado, lo que ayuda a equilibrar la intensidad y el carácter salado de estos quesos.
Los quesos azules, por su parte, encuentran un excelente contrapunto en sabores más dulces y ricos. La mermelada de higos de Prisca o la mermelada de pera con vino tinto (-34 %) de Brejinho da Costa Rocha, por ejemplo, ayudan a suavizar la intensidad del queso y crean un maridaje especialmente delicioso.
Y como una buena tabla de quesos está pensada para compartir, prueba a combinar diferentes texturas, intensidades y sabores. Añade frutos secos, pan o galletas saladas y elige dos o tres mermeladas diferentes para descubrir un nuevo maridaje con cada queso.
Descubre nuestra selección de mermeladas y encuentra el maridaje perfecto para tu próxima tabla de quesos.
