Weinbereitung:Bei der Ankunft im Weingut Quinta dos Carvalhais wurden die nach Sorten getrennten Trauben entrappt und sanft zerkleinert und durch Schwerkraft in automatisch temperaturgesteuerte Gärtanks aus Edelstahl überführt. Hier wird der Most etwa 8 Tage lang vergoren, wobei der Most umgepumpt wird, um die Schalenaromen und -bestandteile sanft zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein in Edelstahltanks umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Die Reifung erfolgte in Hogsheads aus französischer und amerikanischer Eiche über einen Zeitraum von 12 Monaten. Nach dieser Reifezeit wurde die endgültige Mischung hergestellt, gefolgt von der Schönung, Filterung und Abfüllung.
Rebsorten:
Touriga Nacional,Tinta Roriz,Alfrocheiro
Verkostung:
Rubinrot mit violettem Farbton. Frische Nase mit Aromen von Kirsche, Mandeln und Gewürzen. Am Gaumen ist er noch jung und zurückhaltend mit einem Tanninkern und Aromen von trockenen Gewürzen, Pfeffer und einem ziemlich langen Abgang.
Ratschläge speichern und servieren:
Wie alle guten Dão-Rotweine verfügt dieser Wein über ein hervorragendes Alterungspotenzial und ist bis zu 10 Jahre nach der Weinlese in bestem Trinkzustand. Die Flasche sollte horizontal an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Sollte bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C serviert werden. Sobald die Flasche geöffnet ist, sollte sie noch am selben Tag getrunken werden. Sie bleibt jedoch in gutem Zustand, wenn sie gut verkorkt ist, idealerweise mit etwas Vakuum.
Speisenempfehlung:
Hervorragend zu Fleisch, Wild und verschiedenen Butterkäsesorten. Probieren Sie es mit Spargel, Lasagne und Briekäse.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 93 punkte Wine Enthusiast Magazine;
. 87 punkte Andreas Larsson.
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