Die Eröffnung der Amphoras ist der emblematischste Moment in der Produktion von Amphora Wine, da sie den Höhepunkt monatelanger Pflege um den Weinberg und wochenlanger Zuneigung bei der Weinproduktion darstellt. Bestellen Sie die Tradition, dass es auf dem Höhepunkt von São Martinho passiert! Deshalb ist dieses Wochenende ein ganz besonderer Moment im Alentejo.
Die Technik der Tonamphorenherstellung wurde in Portugal (insbesondere im Alentejo) vor über 2000 Jahren von den Römern eingeführt. Eine generationenübergreifende Weisheit, die in den letzten Jahren eine andere Sichtbarkeit erlangt hat und viele Alentejo-Produzenten dazu veranlasst hat, ihr Angebot an auf diese Weise hergestellten Weinen zu erweitern, so einfach, dass es fast befremdlich ist. Schließlich kann der Weinbereitungsprozess darauf reduziert werden, die mazerierten Trauben in große Tongefäße zu legen, um die Gärung spontan ablaufen zu lassen. Die menschliche Hand greift nur zweimal am Tag ein, um Pumps zu machen (um dem Wein mehr Struktur und Farbe zu verleihen).
Trotz der natürlichen Wärmedämmeigenschaften des Tons ist es üblich, die Töpfe mit kaltem Wasser zu gießen, um die Temperatur zu kontrollieren. Nach der Gärung reift der Wein in den Bottichen und profitiert vom Kontakt mit den Hefen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Das Ergebnis ist ein offener Spiegel dieser handwerklichen Arbeit: Weine mit deutlicherer Fruchtpräsenz, recht aromatisch, mit einfacher Struktur. Obwohl diese Weine jung getrunken werden können, bietet der oxidative Prozess eine unglaubliche Lagerfähigkeit.
Mit sehr spezifischen Eigenschaften, ein Spiegelbild des Terroirs und der Kultur, die ihn hervorbringt, ist der portugiesische Amphora-Wein ein Kandidat für das kulturelle und immaterielle Erbe der Menschheit und erobert immer mehr Kenner auf der ganzen Welt. Wenn Sie diese Art von Alentejo-Weinen noch nicht kennen, hier einige Vorschläge für Sie, um mit uns diese ganz besondere Jahreszeit im Alentejo zu feiern.
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