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Die zum optimalen Zeitpunkt von Hand geernteten Trauben werden dann entrappt, zerkleinert und durch einen Prozess der sorgfältigen Mazeration in Wein umgewandelt, um ihre Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, die durch ständiges Rühren während der Gärung verstärkt werden. Dies geschieht in Bottichen (Lagares) bei kontrollierter Temperatur (zwischen 28-30°C) bis der richtige Süßegrad (Baume) erreicht ist. An diesem Punkt wird Traubenschnaps hinzugefügt, um den endgültigen Likörwein herzustellen. Ein Wein von hoher Qualität, hergestellt aus einer einzigen Ernte. Ein Colheita-Wein reift in Eichenfässern für Zeiträume, die variieren können, aber nie weniger als 7 Jahre. Anschließend wird er je nach Marktnachfrage in Flaschen abgefüllt und verkauft.
Rebsorten:
Old Vines
Verkostung:
Goldbraune Farbe mit rötlichen Reflexen. Es zeigt eine zarte Nase mit Aromen von Sirupfrüchten, kombiniert mit Noten von getrockneten Früchten und einem Hauch von weißem Pfeffer. Am Gaumen offenbart er die Feinheit eines Burmester Colheita, beginnt weich und zart, mit sirupartigen Fruchtaromen und Noten von Dörrobst. Ein langer und harmonischer Abgang.
Ratschläge speichern und servieren:
Leicht gekühlt zwischen 14 und 16 °C servieren und nach dem Öffnen 2–6 Monate lagern.
Speisenempfehlung:
Passt perfekt zu getrockneten Früchten, Gänseleber oder Käse mittlerer Intensität.
Allergene:
Enthält Sulfite.
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