Produktdetails
Die Lese erfolgte am 22. August 2023 von Hand mit Traubenselektion, anschließend wurden die Trauben auf 12 °C gekühlt. Die automatische optische Traubensortierung und das Pressen – mit anschließender Selektion des Niederdruckmosts zur Klärung (statische Schwerkraft bei niedriger Temperatur) – wurden durchgeführt. Die Gärung erfolgte ausschließlich in Edelstahltanks. Ein biologischer Säureabbau wurde nicht durchgeführt. Alle Verarbeitungsschritte von Trauben und Most erfolgten durch Schwerkraft, um die bestmögliche Integrität des Rohmaterials und sein qualitatives Potenzial zu erhalten. Der Ausbau erfolgte 12 Monate lang in Edelstahltanks auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage).
Rebsorten:
Encruzado
Verkostung:
Strohgrüne Farbe. Zartes und zurückhaltendes Aroma mit einer Basis aus pflanzlichen und floralen Noten, leicht zitrusartig, weiße Früchte, Tee, etwas Feuerstein und Phosphor, eine gute, wenn auch subtile mineralische Präsenz. Die Balance zwischen der eleganten Frucht, mit einer cremigen Note durch die Feinhefe, und einer präsenten Säure ist herausragend und zeugt von einer sehr gelungenen Reifung der Encruzado-Traube in der Alentejo-Region.
Ratschläge speichern und servieren:
Bei 12ºC servieren.
Speisenempfehlung:
Passt hervorragend zu Meeresfrüchtegerichten wie Salaten mit Schalentieren, Fischeintöpfen und Garnelennudeln.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Hinweis:
Dieses Produkt enthält keine Umverpackung und wird wie auf den Bildern gezeigt verkauft. Wenn Sie spezielle Anweisungen haben, wenden Sie sich bitte an unser Kundendienstteam. Wir werden unser Bestes tun, um Ihrer Anfrage nachzukommen.
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