Weinbereitung:Ausgewählt werden die besten Trauben aus Alicante Bouschet, Touriga Nacional und Petit Verdot. Nach dem Abbeeren werden die Beeren von Hand gepflückt und anschließend zerkleinert. Dem Alicante Bouschet wurden 30 % Stiele zugesetzt, um ihm mehr Komplexität und Struktur zu verleihen, was die gesamte Gärung begleitete. Vor der Gärung in kegelförmigen Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C erfolgt die Mazeration bei 10 °C für 3 Tage. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate lang in 3000-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Die endgültige Mischung besteht nur aus den besten Hölzern und reift in der Flasche bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C.
Rebsorten:
Alicante Bouschet,Touriga Nacional,Petit Verdot
Verkostung:
Sehr attraktive tiefe rubinrote Farbe. In der Nase stechen schwarze Waldfrüchte hervor, mit einem Hintergrund aus Sous Bois, bei dem das Tabakblatt vorherrscht. Im Mund ist es ein Wein mit großartigem Auftakt und Volumen. Die Tannine sind sehr präsent, aber mit ausgezeichneter Reifung und einer lebendigen Säure, die den Wein langanhaltend und sehr gastronomisch macht.
Ratschläge speichern und servieren:
Horizontal abfüllen. Verzehrfertig, aber mit sehr guter Lagerfähigkeit in der Flasche. Der optimale Verzehrzeitpunkt variiert je nach Wein. Idealerweise 3-4 Jahre nach dem Erntedatum. Nach dem 2. Jahr kann es zur Sedimentbildung kommen und muss daher dekantiert werden. Empfohlene Temperatur: 16 °C bis 18 °C. Innerhalb von 24 Stunden nach dem Öffnen verbrauchen.
Speisenempfehlung:
Es handelt sich um einen Wein, der aufgrund seiner Komplexität ideal zu aufwendigen Fleischgerichten und Wildgerichten passt.
Allergene:
Enthält Sulfite.
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