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Vinho fermentado com desengace parcial a temperatura controlada (24-28ºC) quando o mosto atinge o valor de doçura desejado, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente (77%), posteriormente estágio em carvalho, sendo engarrafado entre o 2º e 3º ano após aprovação.
Castas:
Old Vines
Notas de prova:
Cor carregada, com aromas encorpados e muito finos, frutos maduros de madeiras imponentes. Prevê uma grande complexidade do “bouquet” e sabores futuros. Na boca revela o seu carácter, finesse e efeitos de cortar a respiração. Tem um final longo e muito agradável.
Conselhos de armazenar e servir:
Sirva à temperatura da adega (15/17°). A decantação é recomendada para separar o sedimento. Este vinho de cave amadurece ao longo dos anos e desenvolve uma complexa variedade de aromas. Você também pode apreciá-lo quando jovem para saborear a intensidade de sua fruta. É melhor bebido 4 a 40 anos após o engarrafamento. Beba em até 48 horas após a abertura.
Emparelhamento com comida:
Particularmente agradável com uma sobremesa, com chocolate preto ou queijo. Também sozinho no final de uma refeição.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 89 pontos Wine Enthusiast Magazine;
. 16 pontos Revista de Vinhos.
16 points - Quinta do Cachão Vintage Port 2009
Black fruit in the matter, yeast, honey, spices, biscuits sweet grass. Full-bodied, soft, with moderate acidity, firm tannins, smooth and warm.
89 points - Quinta do Cachão Vintage Port 2009
This perfumed, sweet and fruity wine is from Messias's flagship vineyard in São João da Pesqueira, high above the southern bank of the Douro. The tannins melt into the black plum flavor. This is rich, sweet and softly textured, and it will be delicious in a year or two.
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