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Desengace parcial, fermentação a temperatura controlada (24º-28º.C), quando o mosto atingia o valor de doçura desejado, a fermentação era interrompida pela adição de aguardente. Após um estágio em barricas de carvalho, nos armazéns de Vila Nova de Gaia. Após aprovação foi então engarrafado entre o segundo e terceiro ano.
Castas:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Barroca,Tinta Roriz
Notas de prova:
Cor vermelha muito escura, complexo no nariz, frutos vermelhos límpidos. Na boca, força e robustez. Excelente equilíbrio de sabores, onde predominam os taninos bem integrados. Retrogosto longo e agradável.
Conselhos de armazenar e servir:
Sirva à temperatura da adega (15/17°). A decantação é recomendada para separar o sedimento. Este vinho de cave amadurece ao longo dos anos e desenvolve uma complexa variedade de aromas. Você também pode apreciá-lo quando jovem para saborear a intensidade de sua fruta. É melhor bebido 4 a 40 anos após o engarrafamento. Beba em até 48 horas após a abertura.
Emparelhamento com comida:
Particularmente agradável com uma sobremesa, com chocolate preto ou queijo. Também sozinho no final de uma refeição.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 90 pontos Robert Parker;
. 89 pontos Wine Enthusiast Magazine;
. 17,5 pontos Vinho Grandes Escolhas.
90 points - Messias Vintage Port 2007
The 2007 Messias Vintage Port offers superb value. It displays an incipiently complex perfume of lavender, incense, mocha, blueberry, and blackberry. This leads to a medium-weight wine with good volume, rich fruit flavors, excellent depth, and a lengthy, savory finish. This nicely balanced effort will evolve for 8-10 years and drink well through 2030. It is hard to beat at its humble price.
89 points - Messias Vintage Port 2007
Dusty berry aromas with a box hedge herbal character. The fruit is smooth, toasty, the tannin lost in the sweet fruit, black fig and jelly flavors. It's a delight to drink now, but unlikely to last.
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