Vinificação:Vindimadas à mão no seu ponto óptimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo baseado numa criteriosa maceração com extracção de cor, taninos e aromas das películas, complementada pela remontagem permanente durante a fermentação. Isso ocorre em moinhos, com temperatura controlada entre 28-30ºC, até atingir o grau Baume desejado. Nesta fase, adiciona-se a aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho generoso. O Porto Vintage é um vinho de elevada qualidade, com estilo e carácter únicos, proveniente de um único ano considerado excepcional, engarrafado entre o segundo e o terceiro ano após a vindima. É um vinho originalmente tinto, complexo, encorpado, com notável potencial de envelhecimento.
Castas:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Sousão
Notas de prova:
Cor vermelha escura opaca, mostrando algo fechado no nariz, onde predominam frutos pretos muito maduros e ligeiras notas de especiarias e cacau. Na boca é robusto e intenso, com um tanino elegante muito presente que perdura no tempo, mas sempre bem equilibrado com acidez e doçura, onde no final permanece a fruta em compota, fazendo o vintage guloso. Termina longo e intenso.
Conselhos de armazenar e servir:
O vinho deve ser armazenado em local fresco, seco e escuro, sem variações de temperatura, devendo a garrafa permanecer na posição horizontal. Este vinho pode ser guardado em garrafa por tempo indeterminado, sem prejuízo da qualidade das suas propriedades e carácter. Depois de aberto, deve ser decantado e consumido em 2 a 3 dias. Os prazos aqui sugeridos são meramente indicativos, não implicando a deterioração do vinho mas apenas uma evolução lenta que pode levar à perda das suas características sensoriais originais. Servir a uma temperatura entre os 12 e os 14 ºC.
Emparelhamento com comida:
explosão da fruta e a singularidade do estilo justificam o casamento extraordinário com sobremesas ricas em chocolate, como os fondants de chocolate com calda de groselha ou uma mousse de chocolate negro. Queijos azuis ou de pasta dura, como o “Serra da Estrela”, são também uma excelente combinação.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 92 pontos Robert Parker.
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