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Após um rigoroso processo de seleção que ocorreu na vinha e na adega posteriormente na mesa de triagem, as uvas foram desengaçadas e suavemente prensadas completamente sem maceração. A decantação decorreu por um período de 24 horas a baixas temperaturas em cubas de inox. Após este período o vinho foi transferido para barricas de carvalho francês de 228 litros novas e usadas, nas quais ocorreu a inoculação da fermentação alcoólica sem recurso. Nas mesmas barricas o vinho estagiou durante 9 meses em contacto com as borras e sem ter realizado a fermentação maloláctica.
Castas:
Códega do Larinho,Rabigato,Viosinho,Arinto
Notas de prova:
Caráter mineral intenso. Aroma intenso com notas de citrinos e flores brancas. O paladar é vivo e cheio de complexidade, ao mesmo tempo que assume uma frescura extrema. As notas defumadas da madeira estão claramente presentes, mas muito bem integradas com o vinho e outros aromas. O final é longo e persistente onde se destacam notas cítricas e minerais, o que demonstra o grande potencial deste vinho.
Conselhos de armazenar e servir:
Servir a uma temperatura de 10-12 ºC.
Emparelhamento com comida:
Acompanha bem um prato de peixe e carnes brancas grelhadas.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
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