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Metodo tradizionale di vinificazione del vino Porto. Dopo una parziale striatura degli acini, con leggera pigiatura, segue la fermentazione con macerazione pellicolare. La fermentazione avviene con il controllo della temperatura, essendo fermata con l'aggiunta di brandy (firewater). Tutto il processo di vinificazione è controllato dal team di enologia, considerando il tipo di uva, il suo grado di maturazione e la dolcezza ricercata. Assemblaggio di vini selezionati, provenienti da diversi anni, maturati in botti di rovere, con una media di 5 anni.
Vitigni:
Old Vines
Note di degustazione:
Colore rosso con forti sfumature brunastre. Aroma fresco e delicato, con un tocco di spezie e frutta secca dovuto alla maturazione in botti di rovere. Sapore elegante, persistente e morbido.
Consigli di conservare e servire:
La bottiglia deve essere in posizione verticale, a temperatura costante e al riparo da un'intensa luce diretta. Dopo l'apertura, consumare preferibilmente entro 8-10 settimane. Pronto per il consumo; non necessita di decantazione. Va servito ad una temperatura compresa tra 12º e 14º C.
Abbinamenti:
È tradizionalmente un vino da dessert che si abbina molto bene a crostate di frutta, gelati, dolci a base di frutta secca, cioccolato, caffè e caramello. Si sposa molto bene anche con Formaggi forti. Può essere servito anche leggermente fresco, con frutta secca, come piacevole aperitivo.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Excellent
Lovely stuff indeed. Quite new to the Port Wines but I've had enough to be stopped in my tracks and this is it. A beautiful full bodied gem is all I'll say.
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