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La fermentazione avviene nelle tradizionali lagares della Quinta. Le uve vengono pigiate con i piedi, senza diraspatura: bucce e raspi vengono mescolati al mosto per estrarre la massima quantità di aromi, colore e sapori. Raggiunto l'ideale grado zuccherino residuo, il vino giovane viene fortificato con l'aggiunta di acquavite d'uva 100% naturale, bloccando la fermentazione alcolica e preservando gli zuccheri naturali dell'uva. Invecchiamento in botte: 4 anni in botti (550 litri) di rovere autoctono e castagno.
Vitigni:
Old Vines
Note di degustazione:
Rubino intenso con sfumature violacee. Amarene, cioccolato fondente, vaniglia e sentori di legno maturo. Denso, ricco e deciso con una grande lunghezza di sapore.
Consigli di conservare e servire:
Conservare in un luogo fresco e buio (12-14 º C), in posizione orizzontale, con vibrazioni minime. Servire a una temperatura di 16 º C. Si consiglia di utilizzare lo stesso giorno o fino a 3 settimane. Può presentare deposito in bottiglia.
Abbinamenti:
Ottimo con formaggi erborinati o cremosi di alta qualità, cioccolata, dolci ai frutti di bosco.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 17 punti Revista de Vinhos;
. 17 punti Vinho Grandes Escolhas.
16,5 points - Quinta de Ventozelo LBV Port 2011
Still closed and little talker, with black fruit and dark chocolate. Very well in the mouth, full, with good structure, vigorous and serious. Needs time to show why the austerity that requires.
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