Vino di Madeira medio dolce? Scegli la varietà Boal
Publié : 30/01/2023 - Catégories : Our Selection
Il vino di Madeira ha già più di 5 secoli di storia ed è uno dei vini fortificati più emblematici al mondo. La storia dice che la celebrazione dell'indipendenza dagli Stati Uniti, il 4 luglio 1776, fu celebrata con un brindisi di vino Madeira.
Ma in fondo cosa rende questo vino così speciale? E' un vino liquoroso in cui la fermentazione naturale del mosto d'uva viene interrotta dall'aggiunta di alcool neutro al 96%. Al termine di questo processo, i vini possono essere sottoposti a "Estufagem" (riscaldamento controllato del vino in forno fino a 50ºC) o "Canteiro" (collocazione delle botti ai piani più alti del magazzino per avere un riscaldamento naturale e, di conseguenza, una lenta e controllata ossidazione). Questo processo di produzione assolutamente unico, insieme alle caratteristiche molto particolari dell'isola di Madeira, rendono questo vino un classico mondiale senza rivali.
I vini di Madeira sono classificati in base al loro grado di dolcezza, e oggi la nostra attenzione cade sulla varietà Boal, che dà origine a vini mediamente dolci e di medio corpo, molto apprezzati per il loro equilibrio acidità/dolce e per i loro aromi caratteristici acquisiti durante affinamento in botte.
Il Boal giovane è perfetto con i formaggi a pasta molle e il Boal più vecchio si sposa molto bene con i formaggi stagionati. Delicato con soufflé di formaggio o frutti di bosco, è esotico con cioccolato al latte, praline, petit-fours, torte alla crema e torta al miele. Old Boal si sposa perfettamente con tabacco da pipa e sigari.
Conosciamo meglio? Dai un'occhiata ai nostri suggerimenti per oggi e ti garantiamo che sarai un fan tanto quanto noi.