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Il est produit selon la méthode traditionnelle du vin de Porto. Les raisins cueillis à la main subissent un éraflage et un foulage avant fermentation, sous température contrôlée, avec macération pelliculaire afin d'en extraire les meilleurs composants. L'ajout d'alcool de vin au moment idéal établit l'équilibre entre le corps et le bouquet du vin. Ce moment est choisi par le vigneron suite à un contrôle strict des températures et des densités de fermentation, ces dernières dépendant du cépage, de l'étape de maturation et de la douceur finale recherchée. Après la récolte, les vins restent dans le Douro jusqu'au printemps suivant, lorsqu'ils sont emmenés à VNGaia et entrent dans les loges séculaires de Sandman pour vieillir dans des fûts en bois de chêne, comme l'exige le système de vieillissement traditionnel du vin de Porto. Au fil des années, les vins sont soigneusement dégustés et analysés par l'équipe d'oenologie qui apporte également toutes les corrections nécessaires et prépare l'assemblage final afin de conserver le style et le caractère de Sandeman Porto Ruby. Les vins sélectionnés ont généralement entre 2 et 5 ans d'âge, ce qui permet d'obtenir un vin frais et jeune d'une moyenne d'âge de 3 ans. Le mélange final est filtré et stabilisé à froid avant la mise en bouteille.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
De couleur rouge rubis brillant, avec des arômes nets de fruits rouges, de prunes et de fraises, Sandeman Porto Ruby a des saveurs riches et très bien équilibrées. Riche, rond, équilibré en bouche, avec des saveurs franches de prunes fraîches et de fruits rouges.
Conseils de stocker et servir:
La bouteille doit être maintenue debout, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à une température constante de 16 ºC à 18 ºC. Il est prêt à boire et ne nécessite pas de décantation. Servir entre 14°C et 16°C. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 4 semaines.
Pairing alimentaire:
Traditionnellement associé à des fromages corsés et crémeux, le Sandeman Porto Ruby se marie bien avec les desserts au chocolat et les tartes aux fruits.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 86 points CellarTracker;
. 85 points Stephen Tanzer;
. 84 points Wine Enthusiast Magazine.
84 points - Sandeman Ruby Port
A solid value in ruby Port, Sandeman's bottling pairs dried fruits with leathery notes to offer more than simple, grapy fruit. Finishes with fresh, spicy notes.
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