Vinification:
Vendangés parcellaires en cagettes de 20 kg et triés à l'arrivée au chai, les raisins de Touriga Nacional étaient directement déchargés dans l'égrappoir-fouloir. Le jus de raisin est introduit par gravité dans de petites cuves en acier inoxydable, équipées de remontages automatiques, où la fermentation alcoolique a eu lieu pendant environ une semaine, à une température moyenne d'environ 28 ºC. Ils sont restés en macération post-fermentaire pendant encore 20 jours. La fermentation malolactique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques neuves de chêne français à grains fins provenant de 8 tonnelleries françaises. Tout au long de l'élevage, de nombreuses dégustations ont été réalisées afin de suivre l'évolution des vins puis l'assemblage a été préparé, collé, filtré et mis en bouteille.

Cépages:
Touriga Nacional

Notes de dégustation:
Il est de couleur rouge intense. Il a un bouquet généreux qui comprend des fruits rouges et des notes florales, en particulier la violette, si typiques de ce cépage, rafraîchies par des notes épicées chaudes et soutenues par des notes boisées harmonieuses et intégrées. Sa bouche a une attaque étonnamment fraîche et montre une belle acidité, avec des tanins bien ronds mais vifs, qui culminent dans une finale bien équilibrée et élégante.

Conseils de stocker et servir:
Comme tous les bons rouges Dão, ce vin a une longue durée de conservation et reste dans des conditions de consommation optimales pendant plus de 10 ans. Le flacon doit être conservé horizontalement dans un endroit sec et frais. Après le vieillissement en bouteille, il est naturel qu'un dépôt se produise et une décantation est donc recommandée. Servir entre 16°C et 18°C. Une fois ouvert, il doit être bu le jour même, même s'il restera en bon état pendant un certain temps à condition que la bouteille soit bien bouchée.

Pairing alimentaire:
Idéal avec de la viande, du gibier et divers types de fromages au beurre.

Allergènes:
Contient des sulfites.

Critiques et prix:
. 17,5 points Revista de Vinhos;
. 17,5 points Vinho Grandes Escolhas;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2015 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze International Wine & Spirit Competition 2015 (Autres millésimes);
. Médaille d'Argent International Wine & Spirit Competition 2014 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze International Wine Challenge 2014 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2014 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2013 (Autres millésimes);
. Médaille de Bronze International Wine & Spirit Competition 2013 (Autres millésimes).