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Il est élaboré selon la méthode traditionnelle de Porto. Les raisins cueillis à la main subissent un éraflage et un foulage. Vient ensuite la fermentation, avec macération pelliculaire afin d'en extraire les meilleurs composants. L'ajout d'alcool de raisin établit l'équilibre entre le corps et le bouquet du vin, et son moment idéal est fixé par l'équipe d'œnologie après un contrôle strict des températures et des densités de fermentation, un facteur très important dans ce style de Porto, et qui varie selon le cépage, le stade de maturation et la haute sucrosité finale recherchée. Le vin reste dans le Douro après la récolte et est transporté à VNGaia au printemps suivant, après avoir subi des transferts et des corrections. Dans les loges centenaires d'Offley, les vins mûrissent dans des fûts en bois de chêne, selon le système traditionnel de Porto. Au fil des années, les vins sont soigneusement transférés, dégustés et analysés et le mélange final est préparé en gardant toujours les caractéristiques uniques d'Offley Porto Lacrima. Les vins sont soigneusement sélectionnés entre 3 et 5 ans d'âge, prévoyant une moyenne d'âge de 4 ans. Le mélange final est filtré et stabilisé à froid avant la mise en bouteille.
Cépages:
Malvasia Fina,Códega do Larinho,Viosinho,Gouveio
Notes de dégustation:
Sa riche teinte jaune dorée anticipe un bouquet très intense dominé par des notes florales et par les saveurs issues de son vieillissement en bois, la "noble oxydation" qui lui ajoute des notes de noix, de beurre de cacahuète et de miel. Avec une richesse et une complexité accrues, le vin atteint un bel équilibre entre acidité et sucrosité, complété par une finale longue et élégante.
Conseils de stocker et servir:
La bouteille doit être maintenue debout, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à une température constante de 16 ºC à 18 ºC. Il est prêt à boire et ne nécessite pas de décantation. Servir entre 6°C et 10°C.
Pairing alimentaire:
Il doit être servi frais avec des noix ou des desserts frais et riches comme la glace à la papaye avec des raisins secs et une touche de miel.
Allergènes:
Contient des sulfites.
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