Vinification:
À l'arrivée à la cave Quinta dos Carvalhais, les raisins ont été égrappés et légèrement écrasés. Le moût, protégé de l'oxydation, a été soumis à une décantation statique à basse température pendant 24 heures, afin d'atteindre le niveau de clarté requis. Les différents cépages ont été vinifiés séparément, en cuves inox à une température contrôlée de 16°C. La fermentation a donc duré environ 20 jours. Il a été mis en bouteille après une période de maturation d'environ quatre mois dans des cuves en acier inoxydable. Après la préparation de l'assemblage final, le vin a subi les traitements nécessaires et a été mis en bouteille.

Cépages:
Encruzado,Verdelho,Bical

Notes de dégustation:
Il a une jolie teinte jaune pâle. Il montre un nez très subtil, avec une prédominance d'arômes floraux et fruités (ananas), harmonieusement combinés avec des notes minérales. La bouche est vive et sèche avec une structure harmonieuse qui présente un bel équilibre entre le fruit, l'acidité et l'alcool, avec une prédominance de fruits tropicaux et des notes minérales. Il a une finale longue et élégante.

Conseils de stocker et servir:
L'une des principales caractéristiques des vins blancs fins du Dão est leur longévité : bien que dans ses deux premières années ce vin montre une fraîcheur remarquable qui sera appréciée par ceux qui préfèrent les vins blancs jeunes, il connaît une évolution très positive par la suite, gagnant en complexité. Le flacon doit être conservé horizontalement, dans un endroit sec et frais, à l'abri d'une lumière intense. Il doit être servi frais, entre 8°C et 10°C. Une fois ouvert, le vin réagit bien à l'oxydation et peut donc être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours sans compromettre sa qualité.

Pairing alimentaire:
Frais, élégant et polyvalent, c'est un excellent choix pour accompagner une grande variété de plats de poisson ou de fruits de mer, ainsi que des salades, des pâtes et toutes sortes de volailles. Mais c'est aussi un agréable apéritif.

Allergènes:
Contient des sulfites.

Critiques et prix:
. 15 points Revista de Vinhos;
. Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2014 (Autres millésimes);
. Médaille d'Argent International Wine Challenge 2013 (Autres millésimes);
. Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2013 (Autres millésimes);
. Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2012 (Autres millésimes).