Appellation:Les olives étaient expédiées dans des caisses, séparées par variétés, reçues au moulin quelques heures après la récolte et transformées immédiatement. L'extraction commence par un broyage rapide des fruits. La pâte résultante est battue lentement pour permettre à l'huile de suinter de la pulpe. Dans la carafe, l'huile est séparée du marc et de l'eau, ce qui donne une huile d'olive avec un peu d'humidité et d'impuretés. L'huile est nettoyée par centrifugation étant ainsi prête à être filtrée puis conditionnée. L'ensemble du processus se déroule à des températures inférieures à 27 ° C, de sorte que les saveurs d'origine ne sont pas perdues lors de l'extraction. Étant une huile biologique, la production nécessite une séparation minutieuse du fruit du champ à la bouteille.
Déclaration nutritionnelle pour 100 ml : Valeur énergétique 821 kcal ; Lipides 91,2g; dont saturés 13,1g; Glucides 0g ; dont sucres 0g; Protéines 0g ; Sel 0g.
Variétés:
Cobrançosa,Arbequina
Notes de dégustation:
Couleur verdâtre, résultat de l'utilisation d'olives vertes. Très équilibré, fruité moyen, herbe fraîchement coupée, banane et tomate crue. Légèrement amer et piquant, légèrement astringent avec un arrière-goût de fruits secs.
Conseils de stocker:
C'est un produit entièrement naturel; à basse température, des précipitations peuvent se produire. Cela n'affecte pas la qualité du produit. L'huile d'olive doit être conservée à l'abri de la lumière directe et de la chaleur.
Service parfait:
Pour les personnes à la recherche d'un produit authentique plein de saveurs. A utiliser froid, idéal pour les légumes bouillis, cuits à la vapeur ou grillés, ou par exemple dans des plats de pâtes accompagnés uniquement d'herbes fraîches.
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