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La fermentation a lieu dans les lagares traditionnelles de la Quinta. Les raisins sont foulés au pied, sans éraflage : les peaux et les rafles sont mélangées au moût pour en extraire le maximum d'arômes, de couleur et de saveurs. Lorsque les taux de sucres résiduels idéaux sont atteints, le vin jeune est fortifié en ajoutant de l'eau de vie de raisin 100% naturelle, en arrêtant la fermentation alcoolique et en préservant les sucres naturels du raisin. Elevage en barriques : En cuves inox pendant 2 ans, pour préserver au maximum la pureté du vin.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
Rouge pourpre profond lorsqu'il est jeune, devenant brun rouge avec l'âge. Mûres mûres intenses et fruits de cassis sucrés. Des fruits et des tanins denses et riches et une finale longue et puissante.
Conseils de stocker et servir:
Conserver dans un endroit frais et sombre (12-14 º C), en position horizontale, avec un minimum de vibrations. Servir à une température de 16 º C. Il est conseillé d'utiliser le jour même ou jusqu'à 3 semaines. Peut présenter le dépôt dans la bouteille.
Pairing alimentaire:
Les Portos Vintage sont des boissons après le repas. Prenez-les avec du fromage comme Stilton ou Gorgonzola. Mais vous pouvez aussi les incorporer à un repas, en associant par exemple un Steak au Poivre à un jeune Vintage.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 17 points Revista de Vinhos.
17,5 points - Quinta de Ventozelo Vintage Port 2012
Black and blue fruit, forest, minerals, many herbs to give a tone characteristic of the year scented. Fresh, soft and friendly, with soft but firm tannins and spicy, long end, serene, with great austerity.
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