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Les raisins sont cueillis à la main pour de petits paniers; ils proviennent d'une seule récolte et la vinification se fait selon la méthode traditionnelle d'élaboration du vin de Porto. Après une rayure partielle des raisins, les raisins sont foulés à pied dans de vieilles « lagares » en pierre. La fermentation se produit avec contrôle de la température, étant arrêtée par l'ajout d'eau-de-vie (eau de feu). Ce vin tel qu'il est élaboré, a un très grand potentiel de garde. S'il est conservé dans des conditions idéales, a un potentiel de vieillissement en bouteille de plus de 30 ans.
Cépages:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Tinta Amarela,Sousão,Tinta Barroca,Tinto Cão
Notes de dégustation:
Notes chimiques et minérales avec des fruits sauvages, style sec et austère avec des suggestions fraîches. En bouche gagne la main mûre et ronde, avec des tanins fins, tous très appréciés et beaux, long en bouche, plein de fruit et d'élégance.
Conseils de stocker et servir:
Il faut garder la bouteille en position horizontale, à une température constante et à l'abri de la lumière directe intense. Au fur et à mesure que le vin vieillit dans la bouteille, avec le temps, il peut former des sédiments naturels dans la bouteille, il doit donc être soigneusement ouvert et décanté avant d'être servi. Vin non filtré; une fois la bouteille ouverte il doit être consommé dans la même journée, comme tout vin de garde. Après le processus de décantation, le vin s'ouvrira et atteindra son apogée, puis il perdra progressivement sa fraîcheur, modifiant les notes de dégustation. Doit être consommé à une température comprise entre 16º C et 18º C.
Pairing alimentaire:
Se marie très bien avec les fromages forts comme le Stilton, le Roquefort, le bleu danois, la Serra portugaise, entre autres. Il peut également être servi avec des desserts aux fruits ou au chocolat, ou éventuellement un bon cigare.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 88 points Wine Enthusiast Magazine;
. 17 points Revista de Vinhos.
88 points - Quinta de Valle Longo Vintage Port 2007
A single quinta vintage from Vallegre, fresh and spicy, with soft tannins and delicious, juicy, fruity flavors. It's easy but elegant, the only hint of real depth coming right at the end, with the final, firmer structure.
17 points - Quinta de Valle Longo Vintage Port 2007
Chemical and mineral notes with wild fruit, dry style with austere and fresh suggestions. In the mouth wins the mature side, round, with fine tannins, all very mainstreamed and beautiful, long, ends full of fruit and elegance.
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