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Éraflage partiel, fermentation à température contrôlée (24º-28º.C), lorsque le moût a atteint la valeur de douceur souhaitée, la fermentation a été interrompue par l'ajout d'eau-de-vie. Après une période de maturation en fûts de chêne, dans les entrepôts de Vila Nova de Gaia. Après approbation, il a ensuite été mis en bouteille entre la deuxième et la troisième année.
Cépages:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Barroca,Tinta Roriz
Notes de dégustation:
Arôme de fruits rouges mûrs, parfums floraux et notes fraîches de marjolaine, de menthe et de basilic. Tanins souples, doux et avec une acidité parfaite.
Conseils de stocker et servir:
Servir à température de cave (15/17°). La décantation est recommandée pour séparer les sédiments. Ce vin de cave mûrira au fil des années et développera une variété complexe d'arômes. Vous pouvez aussi le déguster jeune pour goûter l'intensité de son fruit. Il est à boire de préférence 4 à 40 ans après la mise en bouteille. A boire dans les 48h après ouverture.
Pairing alimentaire:
Particulièrement agréable en dessert, avec du chocolat noir ou du fromage. Aussi seul en fin de repas.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 16,5 points Vinho Grandes Escolhas;
. 16 points Revista de Vinhos.
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