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C'est le vin premium Quinta do Vesuvio. Les raisins sont transportés à la cave Quinta do Sol où, après une double sélection rigoureuse (par grappe et par baie), ils sont soulevés dans une trémie et littéralement déposés dans les cuves de fermentation grâce à un ingénieux système de gravité. Un broyeur portatif à l'embouchure de la cuve fait doucement éclater les baies, juste assez pour libérer le jus, contribuant à une texture douce et soyeuse dans le vin. Après environ trois semaines sur les peaux, les vins ont été coulés dans les cuves malolactiques et finalement transférés dans de nouveaux fûts de chêne français de 400 litres où ils ont passé environ treize mois. Après une dernière sélection, quelques milliers de bouteilles seulement ont été remplies.
Cépages:
Touriga Franca,Touriga Nacional,Tinta Amarela
Notes de dégustation:
Robe rubis profond, intense. Arôme parfumé avec des notes de baies sauvages, de ciste et de bergamote. De subtiles notes fumées et torréfiées discrètes dénotent une excellente intégration du bois. Concentré et opulent, mais sans excès ; une grande harmonie entre puissance et élégance. De délicieuses saveurs de réglisse, de prune et une touche minérale, le tout enveloppé dans des tanins très polis.
Conseils de stocker et servir:
Conservation Allongé à une température de 15°C. Servir à une température de 16°C à 18°C.
Pairing alimentaire:
Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rosbif et les grillades.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 95 points Robert Parker;
. 18 points Revista de Vinhos;
. 18 points Vinho Grandes Escolhas.
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