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Charme est synonyme d'élégance et d'équilibre, obtenus en portant une attention particulière aux moindres détails tout au long du processus de vinification. Fabriqué dans des lagares traditionnelles en pierre avec 100% de tiges de raisin, l'élégance de Charme est obtenue à partir de raisins de très vieux vignobles de Vale de Mendiz, sur les rives de la rivière Pinhão. L'éclatement du vignoble a été exceptionnellement précoce en 2011, tout le cycle a été anticipé et la récolte a commencé plus tôt que jamais, mais les vignobles plantés plus haut ont ralenti et, à la fin de la récolte, tous les vins présentaient une bonne quantité d'acidité totale. La fermentation a été faite avec toutes les tiges, dans des lagares traditionnelles en pierre et foulées au pied. Après une courte macération, les fermentations alcoolique et malolactique ont été terminées en fûts de chêne français, où le vin a vieilli pendant 17 mois. La mise en bouteille a été réalisée le 20 février 2013 sans aucun collage ni filtration.
Cépages:
Tinta Roriz,Touriga Franca
Notes de dégustation:
Charme 2011 montre une couleur plus profonde que 2010. Le nez est complexe et impressionnant avec des arômes de fruits rouges frais, des notes délicates d'herbes balsamiques et de feuilles de thé qui contribuent à une grande complexité aromatique. La bouche est fraîche et longue avec une structure élégante et des tanins veloutés. Les notes minérales associées à une forte présence d'arômes de fruits frais offrent une longue finale intense et persistante.
Conseils de stocker et servir:
Conservation Allongé à une température de 15°C. Servir à une température de 16°C à 18°C.
Pairing alimentaire:
Champignons et plats à base de gibier, comme la perdrix ou le faisan.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 93 points Robert Parker;
. 18 points Revista de Vinhos.
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