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Vinification:
Les raisins Quinta Vale D. Maria "Vinha do Rio" sont foulés aux pieds et entièrement fermentés dans des lagares pendant 7 à 10 jours à des températures allant de 22° à 27° Celsius. Les vins obtenus sont ensuite soutirés dans des fûts neufs de chêne français de l'Allier de 225 litres provenant de différents tonneliers, notamment de François Frères et de Taransaud, où ils subissent une fermentation malolactique. Le choix définitif des fûts et l'assemblage se sont déroulés entre mai et juin de la deuxième année après la vendange. Le vin est normalement mis en bouteille deux à trois semaines après l'assemblage.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
C'est un vin rouge incroyablement profond. Il existe des nuances de violet foncé, de violet et de rouge foncé. Ce vin est issu d'un vignoble centenaire qui produit un vin concentré, plein d'arômes de fruits rouges mûrs, avec une grande complexité et une élégance que seul un tel vignoble peut créer. Il y a une certaine attitude mature avec ce vin qui montre des arômes de framboises, de prunes et de cerises noires, combinés à des notes fraîches de ciste, aucune de ces saveurs n'est trop évidente et trop franche, mais apparaît avec une élégance discrète au fur et à mesure que le vin glisse. le palais et évolue dans le verre.
Conseils de stocker et servir:
Conservation Allongé à une température de 15°C. Servir à une température de 16°C à 18°C.
Pairing alimentaire:
Excellent avec un ragoût ou du gibier rôti et des plats de viande d'agneau.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 95 points Wine Spectator Magazine;
. 95 points Revista de Vinhos;
. 18,5 points Vinho Grandes Escolhas.
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