Vinification:Les raisins ont été récoltés manuellement dans de petits conteneurs et immédiatement déchargés au centre de vinification Quinta dos Bons Ares. La fermentation a été réalisée dans des cuves 100% inox entre 25 et 28 degrés de température, suivie de deux semaines de macération. La fermentation malolactique a été réalisée en cuves (60%) et en fûts de chêne (40%). Le vin a vieilli 18 mois en cuves et barriques de chêne français.
Cépages:
Touriga Nacional,Cabernet Sauvignon,Touriga Franca
Notes de dégustation:
Couleur propre et lumineuse, bordeaux, avec des tons rouges. Arôme très intense et séduisant, avec beaucoup de fruits, dominé par des fraises et des mûres bien mûres. Les forts arômes de bois lui donnent de la complexité. En bouche, le vin commence en douceur, suivi d'une concentration de fruits; il a de la structure et un arrière-goût persistant. C'est un vin qui se déguste jeune pour sa concentration de fruit, ou vieux pour l'équilibre et la complexité qu'il peut atteindre.
Conseils de stocker et servir:
Servir entre 16°C et 18°C. Conservez la bouteille sur le côté dans un endroit frais, sec et sombre.
Pairing alimentaire:
Ce vin est plutôt gastronomique, à déguster notamment œufs brouillés, "boletus edulis", soufflé au fromage, "ragoût", ou rôti de faux-filet. Idéal avec des fromages de brebis pas trop affinés et des desserts à base de fraises.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 17 points Vinho Grandes Escolhas;
. Recommandé International Wine Challenge 2012 (Autres millésimes).
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