Vinification:Les raisins cueillis à la main, choisis dans les parcelles présentant un meilleur équilibre de maturation, ont été vinifiés à la cave de Quinta da Leda. Après égouttage complet et concassage doux, ils ont été acheminés vers des cuves en acier inoxydable et / ou des presses robotisées où la fermentation a eu lieu avec une macération prolongée et un remontage à des températures contrôlées. Une longue macération post-fermentaire s'est ensuivie dans le but d'obtenir l'extraction aromatique la plus fine, ce qui a permis de transférer les composants de la qualité de la peau du raisin dans le vin. Callabriga a été emmené à Vila Nova de Gaia entre octobre et décembre et sa maturation a duré environ un an en fûts de chêne usés, français (90%) et américains (10%). L'assemblage final a été préparé à partir d'une sélection qualitative faite après de nombreuses dégustations, ce qui a permis de choisir les meilleurs vins, en fût et en cépage. Le mélange final a subi une légère filtration avant la mise en bouteille.
Cépages:
Touriga Franca,Touriga Nacional,Tinta Roriz
Notes de dégustation:
Il a une teinte rubis profond. Il a un bouquet intense et complexe avec une prédominance de fruits rouges mûrs (cassis et fraise), de fruits noirs (prune) et de notes florales de rose. Des arômes épicés (poivre et curry) sont également présents en raison de la maturation du chêne. Les notes de chêne d'excellente qualité sont très bien intégrées. La bouche a un corps fin, des tanins fins, une acidité bien intégrée, une forte présence de fruits rouges et de notes épicées chaudes. La finale est longue et complexe.
Conseils de stocker et servir:
Au fil du temps, un dépôt peut se développer. La bouteille doit être conservée horizontalement, dans un endroit sec et frais. Afin de réaliser son plein potentiel, ce vin devrait être ouvert 1 à 2 heures avant d'être servi. Servir entre 16ºC et 18ºC.
Pairing alimentaire:
Accompagne idéalement la viande rouge, le gros gibier et les fromages intenses. Riche et savoureux, il accompagne toujours très bien le bifteck de croupe et les asperges.
Critiques et prix:
. 16,5 points Revista de Vinhos;
. Médaille d'Or Concours Mondial de Bruxelles 2014 (2011);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2014 (2010);
. Médaille d'Or Concours Mondial de Bruxelles 2013 (2010);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2013 (2010);
. Recommandé International Wine Challenge 2013 (2010);
. Médaille d'Or Mundus Vini 2013 (2010);
. Médaille d'Or Vinalies Internationales 2013 (2010);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2012 (2009);
. Médaille d'Argent International Wine & Spirit Competition 2012 (2009);
. Médaille de Bronze International Wine Challenge 2012 (2009);
. Médaille d'Or Mundus Vini 2012 (2009);
. Médaille d'Argent Vinalies Internationales 2012 (2009);
. Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2011 (2008);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2011 (2008);
. Médaille d'Argent International Wine & Spirit Competition 2011 (2008);
. Médaille d'Argent International Wine Challenge 2011 (2008).
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