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Maîtrise de la maturation pour obtenir le meilleur équilibre entre intensité et fraîcheur. Raisins cueillis à la main dans de petites caisses de 40L. Accueil au chai avec sélection, égrappage total et foulage immédiat. Fermentation avec contrôle de température autour de 16°C, utilisant des processus de foulage et de pressurage très doux sous atmosphère inerte. Elevage en petites cuves inox ('non boisées') pour préserver les arômes primaires.
Cépages:
Gouveio,Rabigato,Viosinho,Arinto
Notes de dégustation:
Vin blanc de couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, il présente une grande fraîcheur aromatique, avec des notes d'agrumes et florales et une légère minéralité. En bouche, il a une texture vibrante, avec du volume, de la fraîcheur et de la jeunesse. Arrière-goût très persistant.
Conseils de stocker et servir:
Bouteilles couchées horizontalement dans un endroit aéré et sombre, entre 12 et 13ºC. Doit être servi à une température de 10 à 12ºC.
Pairing alimentaire:
Excellent à l'apéritif ou en entrée, il accompagne également les plats méditerranéens d'été, le poulpe "à lagareiro" ou les fruits de mer.
Allergènes:
Contient des sulfites.
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