Liste des produits de la marque Anselmo Mendes
La récolte manuelle des raisins rouges est rabotée et exécutée avec séparation des variétés. Ils sont coupés au point de maturation idéal. Puis, le même jour, les raisins passent à travers la table de sélection, l'égrappoir est écrasé et la masse extraite tombe dans des lagares granitiques traditionnels. Ici, ils sont piétinés deux fois par jour, macérés et fermentés pendant quelques jours.
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