L'histoire raconte que les premières vendanges ont eu lieu au milieu du XVIIIe siècle en Allemagne, à la suite d'un retard dans l'autorisation d'un messager pour la récolte des raisins, ce qui a eu pour conséquence que les raisins de Riesling sont restés sur la vigne, ratatinés et desséchés.
Les moines qui produisaient du vin en Rhénanie décidèrent, malgré leur frustration, de poursuivre les vendanges et, à la surprise générale, cela donna un vin doux, liquoreux et charmant.
Il est difficile de dire où la production a commencé sur le territoire portugais, on dit que les premières vendanges sont nées dans le Douro, mais actuellement au Portugal on trouve ce style de vin du nord au sud et avec les types de raisins les plus variés, qui, comme le nom l'indique, sont récoltés plus tard, entre octobre et décembre, ce qui provoque une augmentation des niveaux de sucre, ce que l'on appelle la "déshydratation postrécolte des baies de raisin", qui permet de faire apparaître de nouveaux arômes comme le coing, le miel, la mandarine et les fleurs.
Ce style implique une sélection minutieuse des raisins, en veillant à n'utiliser que les plus sains, et à les presser délicatement pour en extraire tout le jus et le faire fermenter.
Il doit être servi entre 10ºC et 12ºC et accompagne parfaitement les desserts et les amuse-gueules.
Maintenant que les beaux jours arrivent, jetez un coup d'œil à notre sélection et tombez amoureux de ce joyau que la nature nous offre.
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