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Las uvas se recogen a mano para pequeñas cestas; provienen de una sola cosecha y la vinificación es de acuerdo con la forma tradicional de hacer Vino de Oporto. Tras un desgranado parcial de la uva, se pisa la uva a pie en antiguos lagares de piedra. La fermentación se produce con control de temperatura, deteniéndose mediante la adición de aguardiente (agua de fuego). Este vino tal como está elaborado, tiene un potencial de guarda muy grande. Si se conserva en las condiciones ideales, tiene un potencial de guarda en botella de más de 30 años.
Variedades de uva:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Tinta Amarela,Sousão,Tinta Barroca,Tinto Cão
Notas gustativas:
De color azul oscuro. Bastante cerrado pero con frutas y bayas en la nariz. Cuerpo medio. Fácil de beber y gustar. Muy buen acabado.
Consejos de almacenar y servir:
Se debe mantener el embotellado en posición horizontal, a temperatura constante y alejado de la luz directa intensa. A medida que el vino envejece en la botella, con el tiempo puede formar algún sedimento natural en la botella, por lo que debe abrirse y decantarse cuidadosamente antes de servir. Vino sin filtrar; una vez abierta la botella se debe consumir en el mismo día, como cualquier vino de guarda. Después del proceso de decantación, el vino se abrirá y alcanzará su punto máximo, luego perderá gradualmente su frescura, cambiando las notas de cata. Debe consumirse a una temperatura entre 16º C a 18º C.
Maridaje:
Acompaña muy bien a quesos fuertes como el Stilton, Roquefort, Azul danés, Serra portugués, entre otros. También se puede servir con postres de frutas o chocolate, o eventualmente con un buen cigarro.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 85 puntos Stephen Tanzer;
. Medalla de Plata Decanter World Wine Awards 2006;
. Medalla de Plata Vinalies Internationales 2006.
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