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Vinificación:
Uvas recogidas a mano en pequeñas cajas perforadas de 15 Kg, tecnología de fermentación en frío en ambiente reductor, con temperatura controlada a unos 16 ºC, estrujado muy suave y prensado en atmósfera inerte para conservar todo el potencial aromático de la uva. Hicimos un gran esfuerzo para que todas las operaciones prefermentativas se realicen con la mayor precisión porque es responsable de la calidad intrínseca del futuro vino. Este vino fermentó en roble francés usado y permaneció allí después de un breve trasiego sobre lías finas con “bâtonnage” de batidos regulares hasta la elaboración del ensamblaje final a finales de la primavera. Fermentación y crianza en roble francés con “bâtonnage” hasta el llenado en marzo, crianza mínima de 4 meses en botella.
Variedades de uva:
Alvarinho,Rabigato,Verdelho,Viognier
Notas gustativas:
Aroma altamente cítrico y mineral, notas de pomelo, discretas frutas tropicales y flores silvestres realzadas por una fuerte mineralidad del suelo puramente granítico, con un ahumado muy discreto. Extremadamente fresco y largo en boca con vibrantes toques cítricos que producen una combinación muy elegante, con una acidez fresca y duradera.
Consejos de almacenar y servir:
Almacenamiento Tumbado a una temperatura de 15°C. Servir a una temperatura de 10-12°C.
Maridaje:
Disfrute con pescados o mariscos grasos y ahumados. Excepcional con quesos de cabra semicurados, perfecto con la comida en general.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 17,5 puntos Vinho Grandes Escolhas;
. 17 puntos Revista de Vinhos;
. Recomendad Decanter World Wine Awards 2013 (Otras añadas);
. Medalla de Bronce International Wine Challenge 2013 (Otras añadas);
. Medalla de Oro Mundus Vini 2013 (Otras añadas);
. Recomendad Decanter World Wine Awards 2012 (Otras añadas).
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