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Cosechadas a mano, las uvas se despalillan, estrujan y vinifican de acuerdo con un proceso que se basa en una cuidadosa maceración, complementada con remontados durante la fermentación. Esta se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 28-30ºC, hasta el grado Baume deseado. En esta etapa se procede a la adición de aguardiente de uva dando como resultado un vino generoso. Luego envejece en depósitos de acero inoxidable y madera durante un mínimo de tres años, lo que hace un vino final rico, aromático y con una dulzura equilibrada.
Variedades de uva:
Old Vines
Notas gustativas:
Satinado y cremoso, revela un buen equilibrio y una excelente estructura. En boca está lleno de sabores ricos y concentrados, extendiéndose en un final persistente.
Consejos de almacenar y servir:
Servir a una temperatura entre 12 y 14ºC.
Maridaje:
Servido muy fresco, es el aperitivo ideal para acompañar con frutos secos. Combina a la perfección con una gran variedad de postres donde predomina el caramelo, el café, los albaricoques y los frutos secos. Acompaña magníficamente nueces caramelizadas, tiramisú, tarta de avellanas y quesos brie. Sorprende la multiplicidad de armonías posibles, dejando al consumidor con el placer de descubrir nuevos sabores.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
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