Vinificación:Cosechada a mano en su punto óptimo, la uva es despalillada, estrujada y vinificada según un proceso basado en una cuidadosa maceración con extracción de color, taninos y aromas de las películas, complementada con un remontado permanente durante la fermentación. Esta se realiza en molinos, a temperatura controlada entre 28-30ºC, hasta alcanzar el grado Baume deseado. En esta fase se añade el aguardiente de vino (beneficio), dando lugar a un vino generoso. La naturaleza nos ofrece años especiales. Diferente de un año a otro, debido a condiciones particulares, cada Colheita da Cálem da lugar a vinos únicos, de carácter excepcional y calidad premium. Cálem envejece todos los Portos de Vendimia por un período mínimo de 10 años y solo se embotella según las necesidades del mercado, manteniendo todo el vino restante evolucionando en madera, ganando así una complejidad única.
Variedades de uva:
Touriga Nacional,Tinta Roriz,Touriga Franca,Tinta Barroca
Notas gustativas:
De tonalidad roja, con matices anaranjados, este Colheita se presenta, en nariz, con agradables notas de fruta madura, frutos secos y ligeras notas de cacao. En boca destacan los sabores dulces de frutas en almíbar como la cereza y la Ginja, que complementan la acidez punzante de esta cosecha y armonizan a la perfección con los recuerdos de su crianza en madera y finalizan en un largo final.
Consejos de almacenar y servir:
El vino debe almacenarse en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y de las fluctuaciones de temperatura y la botella debe permanecer en posición vertical. Como producto natural, el Vino de Oporto está sujeto a la creación de un depósito con la edad. Una vez abierto el frasco, se recomienda consumirlo en un plazo de 4 a 6 meses. Servir a una temperatura entre 14 y 16ºC.
Maridaje:
Ligeramente refrescado, expresa toda finura y sofisticación cuando se combina con postres a base de caramelo, frutos secos y especias, como el fondant de caramelo con mermelada de manzana y jengibre, la tarta tatin, la crème brûlée y los quesos de intensidad media. A pesar de la edad, la frescura permanece. Extraordinario maridaje con un refrescante parfait de mandarina.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Al comprar este producto puede obtener hasta
