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Las uvas que dieron origen a este vino procedían de las zonas altas del Duero, con una altitud entre 450 y 500 metros, lo que permite una buena amplitud térmica, es decir, calor durante el día y frío por la noche. Estas condiciones son sumamente importantes para madurar lentamente con el fin de preservar los sabores de la variedad de uva, su frescura y acidez. La uva se vendimia por variedades de uva y parcelas en cajas de 44 libras, y se enfría a 5/6ºC. Después de haber sido completamente acechados, son aplastados. El mosto fue sutilmente prensado y decantado hasta la necesaria limpidez. Fermentó a una temperatura entre 15 y 16ºC en depósito durante tres semanas, para potenciar los sabores primarios. Mensualmente se realizaba un nuevo montaje para suspensión de lías. El vino fue sometido a coacción antes de ser embotellado.
Variedades de uva:
Viosinho,Rabigato,Gouveio
Notas gustativas:
De color cítrico, el vino se muestra inicialmente muy discreto con notas muy frescas, cítricas, pomelo, tostados algo ligeros, que luego evolucionan notas minerales, más discretas y muy complejas. En boca se muestra equilibrado, con una acidez fresca y vivaz, delicado y complejo, pleno y voluminoso con un buen carácter frutal, excelente equilibrio entre alcohol, fruta y acidez y un final muy fino y largo.
Consejos de almacenar y servir:
Conservar en un lugar seco con temperatura fresca y constante. La botella debe almacenarse en posición horizontal. Se debe servir frío a una temperatura de 10/12 °C.
Maridaje:
Buen acompañante de pescados e incluso pastas.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 17 puntos Vinho Grandes Escolhas;
. 16,5 puntos Revista de Vinhos.
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